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128G的胃 for 地道的山西美食

我觉得山西真的是一个全是美食的大城市,山西的每个直辖市都有特别出名的美食,如果路过山西的话一定要停下来吃几次正宗的山西美食,会因为几个美食爱上这座城市。
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说起山西,我想到第一个美食是夏县的水煎包,有一次路过山西夏县,早餐吃到的,觉得是我吃过最好吃的“小馅饼”了。这个水煎包长得确实有点像馅饼,但是比一般的馅饼好吃多 。夏县的水煎包上下都被煎的金黄,还特别的酥,带着一点点的油,闻着很香,一股芝麻油味道。外酥里嫩,口感特别好,我刚开始吃的豆角馅的,豆角可以尝到非常的新鲜。然后又吃了一个牛肉馅的,肉很嫩,还能闻到一股淡淡的葱花味道。不管是什么馅的包子,最后在平底锅中,过一会加入特制的面水,加入香油,翻一下,到两面金黄就可以出锅了。
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说完水煎包就让我想起来了山西绛县的烧饼夹肉,这个烧饼夹肉和肉夹馍不同,也并不是平时我们吃的山西白击饼,而是属于火烧哪一种的。做法是先用厚厚面揉成一个个的饼,然后在其中加入拌好的酥面,紧靠着火烤着。这个靠着火烤使他们的独门绝活,一般人可做不好的。烤完之后加入一些肉还有汤汁,放入调料,一些蒜泥还有辣椒粉就做好了。
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光有饼没有粥怎么行呢,一向饼和粥都是第一搭配。在山西的河曲的酸粥就特别的出名。是在山西河曲这一代的特色美食之一,酸粥的营养功效也特别的高,听说不仅可以开胃促进消化,还能够美容养颜,是在河曲这一点小孩妈妈都特别喜欢做的一种粥。这种发酸了的米煮粥并没有影响使用,有的人还故意将米泡酸来专门做粥喝。
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再就是山西解州的羊肉泡馍了,我吃过陕西的羊肉泡馍,第一次吃山西这个泡馍的时候,第一口觉得没什么惊艳,但是越吃越好吃,有点上瘾的感觉。解州的羊肉泡馍选料非常的严格,然后手法也和一般的羊肉泡馍不太一样,像一些汤都是必须是新鲜保温的,过了五个小时就必须重新煮汤。果然做工精细的美食是会收到更多人的好评,都评价解州羊肉泡馍看着美,吃着更香。
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其实说起山西的面比较出名的刀削面,或者油泼面,但是在山西的临汾市,牛肉丸子面食当地的特色。在临汾的各个大街小巷,你都能看到临汾牛肉丸子面这个店铺,虽然每个店铺的店面都不大,但是每个店的味道都特别好吃,而且价格绝对非常公道,很多临汾人都外地出差回家,第一个吃的就是牛肉丸子面,这面也成为临汾的一个代表作。
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还有一种面食是左云豆面饸饹,这种面的面相特别的好看。一般是用作山西办喜事,比如说“铺床日”还有就是老人过寿或者招待贵客。在山西首先数得上的肉是牛肉,再就是驴肉比较出名了,山西广灵的驴肉,经过重重的腌制,再加上酱料。在煮汤的过程中加盐、酱油、还有冰这几种调料,烧开后还要加入陈皮、草果这些重要,所以这广灵驴肉也是非常有营养的。

最后介绍一下山西广阳的玻璃饺子。广阳的玻璃饺子早在民间就非常的出名了,经常在宾馆还有酒店的餐桌上都会出现他。玻璃饺子顾名思义就是在饺子皮半透明状,可以清晰的看到里面的馅料,也非常的美观。

后记:
源至北京同学转来的“一份地道的山西的美食攻略,还不赶紧准备好“128G”的胃”,西红柿娱乐君 10/22 19:44。
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by li_japan | 2018-10-23 08:19 | sx(晋、山西) | Comments(0)
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